Çıkış / Exit

İşleminiz Yapılıyor.
 
 
 
 
 
 
 
 
English

ÇİĞKÖFTENİN HİKÂYESİ
Hz. İbrahim döneminde yaşayan Urfalı bir avcı, avladığı bir ceylanı eve getirip hanımından yemek yapmasını ister. Evde ve yaşadıkları çevrede tek bir dal odun dahi kalmamıştır. Zira Nemrut, Hz. İbrahim'i ateşe attırmak için bütün yakacakları toplamıştır. Avcı bu durum üzerine eşinden bir çare bulmasını ister. Kadın, ceylanın budundan bir parça yağsız et alır ve bir taş üzerinde onu ezmeye başlar, sonra ezilmiş eti bulgur, biber ve tuzla yoğurur. Yeşil soğan ve maydanoz ekler. Çiğ köfte o gün bugündür dost meclisinin muhabbet kaynağıdır.
 
 Malzemeleri
700 gr köftelik ince bulgur 
350 gr kıyma
2 yemek kaşığı salça varsa 1 kaşıkta biber salçası
1 orta boy ince kıyılmış kuru soğan
100 gr isot 4 adet soyulmuş domates
3 çay bardağı limon suyu, kimyon,karabiber ve baharat
1,5 bağ maydanoz ince ince kıyılmış 6 adet yeşil soğan ince ince kıyılmış 1 baş ezilmiş sarımsak
 
 
 Hazırlanışı
 Kuru soğan, salça ve isotun yarısını yarım su bardağı su ile islatarak karıştırın. Bulguru ilave ederek bulgurlar yumuşayana kadar domatesleri teker teker ilave ederek yoğurun. Bu işlem yaklaşık 20-30 dk sürecektir. Domatesleri her eklediğinizde iyice ezerek parçalanmasını sağlayınız.
 Kıymayı ve kalan isotu 1/2 (yarım) su bardağı su ve 1,5 çay bardağı limon ile ayrı bir yerde yoğurulur ve bulgurla birleştirilir. 1 yemek kaşığı karışık baharat(kimyon,karabiber, köfte otu) eklenerek yaklaşık 20-25 dk yoğurulur.Son olarak İnce ince kıyılmış olan yeşil soğan, sarımsak, maydanoz ve 1,5 çay bardağı limon suyu ilave edilerek karıştırılır ve servis yapılır. Yanında salata ve marul ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun..
 

Kemeli Kebap

Malzeme 1kg az yağlı et (koyun veya kuzu) 1.5 kg keme 2 tatlı kaşığı tuz 10 adet yeşil soğan 1 demet maydonoz mangal kömür ve kabap şişleri Yapılışı: Et parça olarak alınır ve zırhla çekilerek kıyma haline getirilir.Aslı böyledir.Ancak buna imkan bulunamazsa iri diş kıyma et alınmalıdır.Kemeler yıkanır,üstü iyice temizlenir.Soymaya gerek yoktur.Ancak yapışmış kum veya toprağı varsa kazıyarak...

Haşhaş Kebabı

Malzeme: 1.5kg yağlı kuzu eti(boşluk tarafından) 10 adet yeşil soğan 1 demet maydonoz 1 adet limon 2 tatlı kaşığı tuz mangal kömür ve kebap şişleri Yapılışı:Et parça olarak alınır ve zırhla çekilip kıyma haline getirilir.Aslı böyledir.Ancak buna imkan bulunamazsa iri diş kıyma et alınmalıdır.Yeşil soğan maydanoz ayıklanıp yıkandıktan sonra ince kıyılır üzerine limon suyu sıkılıp kenara alınır.Et...

Kelle Sarma

1 adet kuzu başı 250 gr yoğurt 4-5 diş sarımsak 1çay kaşığı tuz Sarma : 1-2 kg parça et 300 gr pilavlık bulgur 250 gr yeşil soğan 1 demet maydanoz 2 adet limon 1 çay kaşığı tarçın 2 çorba kaşığı domates salçası 2 tatlı kaşığı tuz 2çorba kaşığı sadeyağ 3 çorba kaşığı isot 400 gr asma yaprağı Yapılışı:Kelle yıkanıp temizlendikten sonra ikiye bölünür tencerenin altına yerleştirilir.Asma...

But Sarması

Malzeme: 1 kg kuzu but eti 100 gr kuyruk yeteri kadar diş karanfil 1 çorba kaşığı antep fıstığı 1baş sarımsak 2 çorba kaşığı sadeyağ 2 çorba kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı tuz Yaplışı : Et avuç içi büyüklüğünde ve ince kesilerek yaprak haline getirilir.Kuyruk ince uzun doğranır.Bir yaprak et alınır.İçine 1 adet doğranmış kuyruk 1 diş karanfil 2-3 adet fıstık 1diş sarımsak konulup...

Yahudi Köftesi

Malzeme Köfte: 750 gr çiriş 1 çorba kaşığı isot 1çat kaşığı tuz İç: 1-2 kg kıyma et 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 çat kaşığı karabiber 1çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı isot Haşlamak için : 3 çorba kaşığı sadeyağ 1çorba kaşığı domates salçası Yapılışı:Önce iç malzemeleri karıştırıp yoğrulur,hazır bekletilir.Çırış isot tuz bir yoğurma kabına...
alanya escort