Çıkış / Exit

İşleminiz Yapılıyor.
 
 
 
 
 
 
 
 
English

ÇİĞKÖFTENİN HİKÂYESİ
Hz. İbrahim döneminde yaşayan Urfalı bir avcı, avladığı bir ceylanı eve getirip hanımından yemek yapmasını ister. Evde ve yaşadıkları çevrede tek bir dal odun dahi kalmamıştır. Zira Nemrut, Hz. İbrahim'i ateşe attırmak için bütün yakacakları toplamıştır. Avcı bu durum üzerine eşinden bir çare bulmasını ister. Kadın, ceylanın budundan bir parça yağsız et alır ve bir taş üzerinde onu ezmeye başlar, sonra ezilmiş eti bulgur, biber ve tuzla yoğurur. Yeşil soğan ve maydanoz ekler. Çiğ köfte o gün bugündür dost meclisinin muhabbet kaynağıdır.
 
 Malzemeleri
700 gr köftelik ince bulgur 
350 gr kıyma
2 yemek kaşığı salça varsa 1 kaşıkta biber salçası
1 orta boy ince kıyılmış kuru soğan
100 gr isot 4 adet soyulmuş domates
3 çay bardağı limon suyu, kimyon,karabiber ve baharat
1,5 bağ maydanoz ince ince kıyılmış 6 adet yeşil soğan ince ince kıyılmış 1 baş ezilmiş sarımsak
 
 
 Hazırlanışı
 Kuru soğan, salça ve isotun yarısını yarım su bardağı su ile islatarak karıştırın. Bulguru ilave ederek bulgurlar yumuşayana kadar domatesleri teker teker ilave ederek yoğurun. Bu işlem yaklaşık 20-30 dk sürecektir. Domatesleri her eklediğinizde iyice ezerek parçalanmasını sağlayınız.
 Kıymayı ve kalan isotu 1/2 (yarım) su bardağı su ve 1,5 çay bardağı limon ile ayrı bir yerde yoğurulur ve bulgurla birleştirilir. 1 yemek kaşığı karışık baharat(kimyon,karabiber, köfte otu) eklenerek yaklaşık 20-25 dk yoğurulur.Son olarak İnce ince kıyılmış olan yeşil soğan, sarımsak, maydanoz ve 1,5 çay bardağı limon suyu ilave edilerek karıştırılır ve servis yapılır. Yanında salata ve marul ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun..
 

Mimbar veya Bumbar

Malzeme:* 4 adet koyun mumbarı * 300 gr. orta yağlı kuzu kıyma * 2 su bardağı bulgur * 2 çorba kaşığı domates salçası * 2 yemek kaşığı pulbiber * 1 orta boy ince doğranmış soğan * 10 ortaboy domates * 10 diş ezilmiş sarımsak * 2 su bardağı et suyu * yeteri kadar tuz, karabiber ve tarçın Hazırlanışı:Mumbarlar iyice yıkanarak tersi çevrilir. Tersi çevrilen mumbarlar tuzla iyice ovularak temizlenir....

Bütün Patlıcan

Malzemeler: 1 Su bardağı nohut 1-2 kg perça et (kuzu veya koyun) 1.5 kg küçük boy patlıcan 2 çarba kaşığı sadeyağ 3-4 adet ekşi narın suyu 2 çorba kaşığı domates salçası 2 tatlı kaşığı tuz Yapılışı: Yemeği pişirmeye başlamadan iki saat önce nohutlar ayıklanıp bol suda ıslatılır.Etler kuşbaşı doğranır.Patlıcanın 4-5 santim kalacak şekilde uzun olan sapı kesilir.Sapın patlıcanın başını...

Ekmek Aşı

Malzeme: 1-2 kg kuru soğan 3 çorba kaşığı sadeyağ 1 demet maydonoz 1 çorba kaşığı isot 1 tatlı kaşığı tuz 6 adet yumurta 2 adet kuru ekmek (yufka ekmek) Yaplışı: Soğanlar ince kıyılır.Bir tencerenin içine 3 çorba kaşığı sadeyağ konulur.Soğanlar yağa atılarak sarartılır.Daha sonra maydonoz biber ve tuz eklenerek iki kez çevrilir.Biber atıldıktan hemen sonra tencereye 1.5 litre su konulur.Su kaynamaya...

Koruk Şurubu

Malzeme:3kg Koruk 4 kg şeker Yaplışı:Koruklar tanelenir,yıkanır ezilerek suyu çıkarılır.Çıkarılan koruk suyu durulması için dinlendirilir.Tortulu kısmı dibe çökünce süzülür,şekeri ilave edilerek kaynatılır.Hafif ateşte 10 dk kaynatmalıdır. Soğuyunca şişilere konulup kaldırılır.İkram edilceği zaman istenilen miktarda su ilave edilerek şirinlik oranı ayarlanır ve servis yapılır. ...

Lolaz Dürmıgı

Malzeme:1 kg lolaz (kuru börülce) 1 çay kaşığı isot 1 çorba kaşığı tuz 1 tabak zerzevat Zervatlar; 1 adet küçük turp 100 gr yeşil soğan 1 demet maydanoz 6-7 dal herdel 6-7 dal nane Yapılışı: Lolazlar ayıklanıp yıkandıktan sonra 3 litre suyun içinde yaklaşık 30 dakika haşlanır.Pişmiş olana lolaz sudan çıkarılarak br tabağa alınır.Turp kalem inceliğinde uzunca kıyılır.Geri kalan zerzevat malzemeleri...
alanya escort