Çıkış / Exit

İşleminiz Yapılıyor.
 
 
 
 
 
 
 
 
English

ÇİĞKÖFTENİN HİKÂYESİ
Hz. İbrahim döneminde yaşayan Urfalı bir avcı, avladığı bir ceylanı eve getirip hanımından yemek yapmasını ister. Evde ve yaşadıkları çevrede tek bir dal odun dahi kalmamıştır. Zira Nemrut, Hz. İbrahim'i ateşe attırmak için bütün yakacakları toplamıştır. Avcı bu durum üzerine eşinden bir çare bulmasını ister. Kadın, ceylanın budundan bir parça yağsız et alır ve bir taş üzerinde onu ezmeye başlar, sonra ezilmiş eti bulgur, biber ve tuzla yoğurur. Yeşil soğan ve maydanoz ekler. Çiğ köfte o gün bugündür dost meclisinin muhabbet kaynağıdır.
 
 Malzemeleri
700 gr köftelik ince bulgur 
350 gr kıyma
2 yemek kaşığı salça varsa 1 kaşıkta biber salçası
1 orta boy ince kıyılmış kuru soğan
100 gr isot 4 adet soyulmuş domates
3 çay bardağı limon suyu, kimyon,karabiber ve baharat
1,5 bağ maydanoz ince ince kıyılmış 6 adet yeşil soğan ince ince kıyılmış 1 baş ezilmiş sarımsak
 
 
 Hazırlanışı
 Kuru soğan, salça ve isotun yarısını yarım su bardağı su ile islatarak karıştırın. Bulguru ilave ederek bulgurlar yumuşayana kadar domatesleri teker teker ilave ederek yoğurun. Bu işlem yaklaşık 20-30 dk sürecektir. Domatesleri her eklediğinizde iyice ezerek parçalanmasını sağlayınız.
 Kıymayı ve kalan isotu 1/2 (yarım) su bardağı su ve 1,5 çay bardağı limon ile ayrı bir yerde yoğurulur ve bulgurla birleştirilir. 1 yemek kaşığı karışık baharat(kimyon,karabiber, köfte otu) eklenerek yaklaşık 20-25 dk yoğurulur.Son olarak İnce ince kıyılmış olan yeşil soğan, sarımsak, maydanoz ve 1,5 çay bardağı limon suyu ilave edilerek karıştırılır ve servis yapılır. Yanında salata ve marul ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun..
 

İsot Reçeli

MALZEMELER 1 kg kırmızı Urfa biberi 1 çay kaşığı tarçın ½ çay bardağı zeytinyağı ½ çay kaşığı karabiber HAZIRLANIŞI Biberleri yıkayıp tohumlarını ayırın. Et makinesinde çekin ve bir kaba koyun. Tuz ekleyerek suyunu hafifçe çekmesi için güneşte bekletin. Daha sonra karabiber, tarçın ve zeytinyağı ilave ederek harmanlayın. Yemeklerde kullanabilir yada ekmek üzerine sürebilirsiniz. ...

Kebbat Reçeli

Malzeme: 4-5 adet kebbat 1.5 kg şeker Yapılışı:Kebbatların kabuklarındaki parlaklık gidinceye kadar rendelenir veya kabuğu ince soyulur.Daha sonra kabuğun altındaki beyaz etli kısım içteki sulu kısmından ayrılır.Reçel içim kebbatların bir tanesinin içi ayrılır.Soyulan kabuklar küp küp veya istenilen şekilde doğranır.Bir tencereye su ile konulup kaynatılır.10-15 dk kaynadıktan sonra suyu dökülür.Tekrar su...

Miftahi Tas Kebabı

Malzeme:1 kg kuzu eti, 300gr arpacık soğan, 1 çorba kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, bir çay bardağı su, 250gr kuyruk, 10-12 sap yeşil soğan, 1 demet maydonoz, 1 kahve fincanı nar pekmezi Yapılışı:Kuzu eti kuşbaşı doğranıp yıkanır.Soğanın iki ucu kesilir, soyulur.Et,tuz,karabiber ve soğanla beraber hepsinin sığabilecekleri büyüklükte bir tasa konulur.Bir çay bardağı kadar su ilave edilir.Tasın üzeri...

Künefe

Malzemeler: 300 gr şeker 1 su bardağı su bir dilim limon suyu 1-2 kg tuzsuz urfa peyniri 350 gr kadayıf teli 1 tatlı kaşığı pekmez 1 su bardağı sadeyağ 2 adet kadayıf tepsisi Yapılışı: Şeker 1 su bardağı su ile kaynatılır.Kaynamaya başlayınca limonun suyu sıkılır ve ateşten alınarak soğumaya bırakılır.Peynirler el ile ufalanır veya 5-6 milim kalınlığında dilimlenir.Kadayıf teli elle didiklenip yapışık ...

Yuvalama

YUVALAMA Malzeme:* 500 gr. pirinç * 300 gr. yağsız çiğköftelik et * 1 baş kurusoğan * 500 gr. kemikli yada parça et * 1 bardak nohut * 3 bardak süzülmüş yoğurt * 1 yumurta, 1 yemek kaş. un * Yeteri kadar su* Yağ,nane,tuz,karabiber Hazırlanışı:Pirinç yıkanıp süzgeçe konur.Soğan ince ince doğranır.et,yıkanmış pirinç, tuz ve karabiber bir kapta karıştırılıp et makinasının 1 numaralı süzeğinde...
alanya escort