Çıkış / Exit

İşleminiz Yapılıyor.
 
 
 
 
 
 
 
 
English

Malzeme: 1.5kg yağlı kuzu eti(boşluk tarafından) 10 adet yeşil soğan 1 demet maydonoz 1 adet limon 2 tatlı kaşığı tuz mangal kömür ve kebap şişleri
Yapılışı:Et parça olarak alınır ve zırhla çekilip kıyma haline getirilir.Aslı böyledir.Ancak buna imkan bulunamazsa iri diş kıyma et alınmalıdır.Yeşil soğan maydanoz ayıklanıp yıkandıktan sonra ince kıyılır üzerine limon suyu sıkılıp kenara alınır.Et ve tuz birbirine iyice karıştırılır.Yumurta büyüklüğünde bir parça et avuca alınır.Yuvarlak olan kebap şişi içinden geçirilir.Avuçiçi ile sıkıp ezdirerek şişe iyice yapıştırılır.Şişler sıcak olmamalıdır.Hava çok sıcak olduğu zaman et kendini bırakır ve saplaması oldukça zorlaşır.Onun için et soğuk olmalı sıcakta bekletmemelidir.Haşhaş kebabının saplanması ve pişirilmesi usta işidir.Çok lezzetli olmasına rağmen fazla yapılmaması evlerde haşhaş kebabı yerine kıyma kebabı yapılması belkide bunun içindir.Mangalda kömür yakılır.Alevi geçtikten sonra saplanan şişler üzerine konulur.Sık sık çevrilerek her tarafı pişirilir.Bir yüzü piştikten sonra diğer yüzü çevrilecek olursa et birbirini tutmaz ve dökülür.Pişen kebaplar bir kaba çekilir.Yanında doğranmış soğan ve maydanozla servis edilir.Dürüm yapılarak yenir.

ÇİĞ KÖFTE

ÇİĞKÖFTENİN HİKÂYESİ Hz. İbrahim döneminde yaşayan Urfalı bir avcı, avladığı bir ceylanı eve getirip hanımından yemek yapmasını ister. Evde ve yaşadıkları çevrede tek bir dal odun dahi kalmamıştır. Zira Nemrut, Hz. İbrahim'i ateşe attırmak için bütün yakacakları toplamıştır. Avcı bu durum üzerine eşinden bir çare bulmasını ister. Kadın, ceylanın budundan bir parça yağsız et alır ve bir taş...

ŞILLIK TATLISI

Malzeme: 2 su bardağı un, 300 gr. ceviz içi, 600 gr. şeker, 3 yemek kaşığı sadeyağ. Yapılışı: Derin bir tencerede 2 su bardağı un, 4 bardak su ile hamur kıvamına gelinceye kadar elle çırpılır. Sacın altı yakılır, hamurların yapışmaması için yüzeyi yağlanır. Hazırlanan ekmekler sayılarak iki kısma ayrılır. Bir tepsiye ilk yarısı üst üste serilir ve ceviz dökülür. Sonra ikinci yarısı da üst üste...

KAZAN KEBABI

2 kg patlıcan 1 kg domates 1/2 kg soğan 750 gr kıyma 250 gr biber 2 kaşık salça Tuz karabiber isot su Yıkanmış patlıcanlar ikişer parmak aralıkla kopmayacak şekilde dilimlenir. Kıyma, biraz su, tuz, küçük doğranmış domates, ince kıyılmış biber, isot ve karabiberle birlikte yoğrulur. Dilimlenmiş patlıcanların kopmamasına dikkat edilerek küçük köfteler patlıcanların arasına yerleştirilir. Tencereye dizilir....

AYA KÖFTESİ

Malzemeler 250 gr dövülmüş yağsız kara et, 2 su bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı köftelik bulgur, 2 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı Urfa İsotu, 1 çay kaşığı karabiber, Biraz tarçın.Hazırlanışı Geniş bir tepsiye bulgur, et, tuz, kırmızıbiber, tarçın, karabiber konur ve azar azar su vermek koşulu ile köfte kıvamına gelinceye kadar karışım yoğrulur. Un eklenip yoğurmaya devam...

MERCİMEK KÖFTESİ

Malzemeler 2 su bardağı kırmızı mercimek, 2 soğan, 2 su bardağı köftelik bulgur, 1 yeşilbiber, 4 yemek kaşığı kırmızı biber, 1 yemek kaşığı salça, 2 yemek kaşağı sade yağ + bir yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı karabiber, 1 demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı tuz.Hazırlanışı Mercimek ayıklanıp yıkanır. 2 su bardağı su ile yumuşayıncaya kadar haşlanır. Soğanlar...
alanya escort