Çıkış / Exit

İşleminiz Yapılıyor.
 
 
 
 
 
 
 
 
English

Malzemeler: 300 gr şeker 1 su bardağı su bir dilim limon suyu 1-2 kg tuzsuz urfa peyniri 350 gr kadayıf teli 1 tatlı kaşığı pekmez 1 su bardağı sadeyağ 2 adet kadayıf tepsisi
Yapılışı: Şeker 1 su bardağı su ile kaynatılır.Kaynamaya başlayınca limonun suyu sıkılır ve ateşten alınarak soğumaya bırakılır.Peynirler el ile ufalanır veya 5-6 milim kalınlığında dilimlenir.Kadayıf teli elle didiklenip yapışık  yada top olan teller birbirinden ayrılır.Ama çok fazla ufalanmamalıdır.Pekmez yağın içinde kaybolcak şekilde iyice yağa karıştırılır.Kadayıf tepsisinin altına her tarafına değecek şekilde yağın yarısı sürülür,üzerine telin yarısı serilir.Her tarafın kalınlığı aynı olmalıdır.;üzerine ufalanmış peynir serilir.Telin diğer yarısı  da peynirin üzerine serilir. Daha sonra üzerine yağmur misali  hafif su serpiştirilir ve bastırarak birbirine yapışmaları sağlanır.Tepsinin her tarafına aynı ısı verecek özel ocağında veya çırpı yahut ısısı düşük olan odun veya kömür ateşinde pişirilir.Arada bir kontrol ederek her tarafının aynı kıvamda pişmesi sağlanır.Piştiği zaman konulan pekmezden dolayı altı pembe-kırmızı renkte olur.İkinci bir Tepsinin altı yağlanır diğer tepsinin üzerine ters çevrilir.Kalan yağ kenarlardan verilir. diğer yüzüde aynı şekilde pişirilir.İki yüzünün pişme süresi ateşin kuvvetine bağlı olarak 20 25 dk kadar sürer.Pişince 5 dakikalık bir dinlendirmeden sonra henüz sıcakken soğuk şerbet tepsinin her tarafına dökülür ve servis yapılır.

ÇİĞ KÖFTE

ÇİĞKÖFTENİN HİKÂYESİ Hz. İbrahim döneminde yaşayan Urfalı bir avcı, avladığı bir ceylanı eve getirip hanımından yemek yapmasını ister. Evde ve yaşadıkları çevrede tek bir dal odun dahi kalmamıştır. Zira Nemrut, Hz. İbrahim'i ateşe attırmak için bütün yakacakları toplamıştır. Avcı bu durum üzerine eşinden bir çare bulmasını ister. Kadın, ceylanın budundan bir parça yağsız et alır ve bir taş...

ŞILLIK TATLISI

Malzeme: 2 su bardağı un, 300 gr. ceviz içi, 600 gr. şeker, 3 yemek kaşığı sadeyağ. Yapılışı: Derin bir tencerede 2 su bardağı un, 4 bardak su ile hamur kıvamına gelinceye kadar elle çırpılır. Sacın altı yakılır, hamurların yapışmaması için yüzeyi yağlanır. Hazırlanan ekmekler sayılarak iki kısma ayrılır. Bir tepsiye ilk yarısı üst üste serilir ve ceviz dökülür. Sonra ikinci yarısı da üst üste...

KAZAN KEBABI

2 kg patlıcan 1 kg domates 1/2 kg soğan 750 gr kıyma 250 gr biber 2 kaşık salça Tuz karabiber isot su Yıkanmış patlıcanlar ikişer parmak aralıkla kopmayacak şekilde dilimlenir. Kıyma, biraz su, tuz, küçük doğranmış domates, ince kıyılmış biber, isot ve karabiberle birlikte yoğrulur. Dilimlenmiş patlıcanların kopmamasına dikkat edilerek küçük köfteler patlıcanların arasına yerleştirilir. Tencereye dizilir....

AYA KÖFTESİ

Malzemeler 250 gr dövülmüş yağsız kara et, 2 su bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı köftelik bulgur, 2 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı Urfa İsotu, 1 çay kaşığı karabiber, Biraz tarçın.Hazırlanışı Geniş bir tepsiye bulgur, et, tuz, kırmızıbiber, tarçın, karabiber konur ve azar azar su vermek koşulu ile köfte kıvamına gelinceye kadar karışım yoğrulur. Un eklenip yoğurmaya devam...

MERCİMEK KÖFTESİ

Malzemeler 2 su bardağı kırmızı mercimek, 2 soğan, 2 su bardağı köftelik bulgur, 1 yeşilbiber, 4 yemek kaşığı kırmızı biber, 1 yemek kaşığı salça, 2 yemek kaşağı sade yağ + bir yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı karabiber, 1 demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı tuz.Hazırlanışı Mercimek ayıklanıp yıkanır. 2 su bardağı su ile yumuşayıncaya kadar haşlanır. Soğanlar...
alanya escort