Çıkış / Exit

İşleminiz Yapılıyor.
 
 
 
 
 
 
 
 
English

Malzeme: 1.5kg yağlı kuzu eti(boşluk tarafından) 10 adet yeşil soğan 1 demet maydonoz 1 adet limon 2 tatlı kaşığı tuz mangal kömür ve kebap şişleri
Yapılışı:Et parça olarak alınır ve zırhla çekilip kıyma haline getirilir.Aslı böyledir.Ancak buna imkan bulunamazsa iri diş kıyma et alınmalıdır.Yeşil soğan maydanoz ayıklanıp yıkandıktan sonra ince kıyılır üzerine limon suyu sıkılıp kenara alınır.Et ve tuz birbirine iyice karıştırılır.Yumurta büyüklüğünde bir parça et avuca alınır.Yuvarlak olan kebap şişi içinden geçirilir.Avuçiçi ile sıkıp ezdirerek şişe iyice yapıştırılır.Şişler sıcak olmamalıdır.Hava çok sıcak olduğu zaman et kendini bırakır ve saplaması oldukça zorlaşır.Onun için et soğuk olmalı sıcakta bekletmemelidir.Haşhaş kebabının saplanması ve pişirilmesi usta işidir.Çok lezzetli olmasına rağmen fazla yapılmaması evlerde haşhaş kebabı yerine kıyma kebabı yapılması belkide bunun içindir.Mangalda kömür yakılır.Alevi geçtikten sonra saplanan şişler üzerine konulur.Sık sık çevrilerek her tarafı pişirilir.Bir yüzü piştikten sonra diğer yüzü çevrilecek olursa et birbirini tutmaz ve dökülür.Pişen kebaplar bir kaba çekilir.Yanında doğranmış soğan ve maydanozla servis edilir.Dürüm yapılarak yenir.

Kemeli Kebap

Malzeme 1kg az yağlı et (koyun veya kuzu) 1.5 kg keme 2 tatlı kaşığı tuz 10 adet yeşil soğan 1 demet maydonoz mangal kömür ve kabap şişleri Yapılışı: Et parça olarak alınır ve zırhla çekilerek kıyma haline getirilir.Aslı böyledir.Ancak buna imkan bulunamazsa iri diş kıyma et alınmalıdır.Kemeler yıkanır,üstü iyice temizlenir.Soymaya gerek yoktur.Ancak yapışmış kum veya toprağı varsa kazıyarak...

Haşhaş Kebabı

Malzeme: 1.5kg yağlı kuzu eti(boşluk tarafından) 10 adet yeşil soğan 1 demet maydonoz 1 adet limon 2 tatlı kaşığı tuz mangal kömür ve kebap şişleri Yapılışı:Et parça olarak alınır ve zırhla çekilip kıyma haline getirilir.Aslı böyledir.Ancak buna imkan bulunamazsa iri diş kıyma et alınmalıdır.Yeşil soğan maydanoz ayıklanıp yıkandıktan sonra ince kıyılır üzerine limon suyu sıkılıp kenara alınır.Et...

Kelle Sarma

1 adet kuzu başı 250 gr yoğurt 4-5 diş sarımsak 1çay kaşığı tuz Sarma : 1-2 kg parça et 300 gr pilavlık bulgur 250 gr yeşil soğan 1 demet maydanoz 2 adet limon 1 çay kaşığı tarçın 2 çorba kaşığı domates salçası 2 tatlı kaşığı tuz 2çorba kaşığı sadeyağ 3 çorba kaşığı isot 400 gr asma yaprağı Yapılışı:Kelle yıkanıp temizlendikten sonra ikiye bölünür tencerenin altına yerleştirilir.Asma...

But Sarması

Malzeme: 1 kg kuzu but eti 100 gr kuyruk yeteri kadar diş karanfil 1 çorba kaşığı antep fıstığı 1baş sarımsak 2 çorba kaşığı sadeyağ 2 çorba kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı tuz Yaplışı : Et avuç içi büyüklüğünde ve ince kesilerek yaprak haline getirilir.Kuyruk ince uzun doğranır.Bir yaprak et alınır.İçine 1 adet doğranmış kuyruk 1 diş karanfil 2-3 adet fıstık 1diş sarımsak konulup...

Yahudi Köftesi

Malzeme Köfte: 750 gr çiriş 1 çorba kaşığı isot 1çat kaşığı tuz İç: 1-2 kg kıyma et 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 çat kaşığı karabiber 1çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı isot Haşlamak için : 3 çorba kaşığı sadeyağ 1çorba kaşığı domates salçası Yapılışı:Önce iç malzemeleri karıştırıp yoğrulur,hazır bekletilir.Çırış isot tuz bir yoğurma kabına...
alanya escort